俗话说“一方水土养一方人”,但大家有没有听过“一方水土养一壶酒”呢,这话在酒圈流传甚广,道破了白酒口感与地理位置之间千丝万缕的联系。
当我们细品不同地域的白酒时,会发现它们的风味有着鲜明的差异,而这背后是地理位置在悄然发挥作用。
地理位置对白酒的影响是口感的基础。
以高粱为例,不同地区的土壤、气候条件差异显著,种植出的高粱品质也大不相同。
贵州仁怀地处赤水河沿岸,这里的土壤富含多种矿物质,加之温暖湿润的气候,让当地种植的红缨子高粱颗粒饱满、淀粉含量高,且皮厚耐蒸煮,非常适合酿造酱香型白酒。
用这种高粱酿出的酒,自带一股独特的醇厚感。
而四川泸州的土壤多为紫色土,肥沃且透气性好,种植出的糯红高粱单宁含量适中,为浓香型白酒的绵甜口感奠定了坚实基础。
展开剩余67%可见,地理位置赋予原料的独特品质,是白酒口感形成的第一步。
气候条件作为地理位置的重要组成部分,对白酒酿造过程的影响更是无处不在。
酿酒离不开微生物的参与,而微生物的活性与繁殖能力,与温度、湿度等气候因素密切相关。
四川宜宾属于亚热带湿润季风气候,常年温暖湿润,空气中弥漫着丰富的微生物菌群。
在酿酒发酵时,这些微生物会进入窖池,与粮食充分作用,最终赋予五粮液等浓香型白酒窖香浓郁、甘美醇厚的特点。
相比之下,山西汾阳气候干燥凉爽,这样的环境不利于杂菌生长,使得当地清香型白酒的发酵过程更加纯净,酿出的酒具有清香纯正、余味爽净的独特口感。
地形地貌也在潜移默化中影响着白酒的口感。赤水河河谷地势较低,形成了相对封闭的环境,这里的微生物种群相对稳定,为茅台酒的酿造提供了独特的 “微生态系统”。
而长江沿岸的平原地区,水源充足、交通便利,酿酒所需的粮食和燃料更容易获取,且这里的地形有利于白酒的储存和陈化,让酒液在岁月的沉淀中愈发柔和。
水源作为酿酒的 “血液”,其品质直接关系到白酒的口感,而地理位置决定了水源的特质,用这样的水酿酒,能让酒液更加醇厚协调。
从原料到微生物,从水源到储存环境,地理位置如同一位无形的酿酒大师,塑造着不同白酒的独特口感。
选用三年以上基酒勾调而成,水滴状玻璃瓶形时尚大气,金黄色龙纹印花喜庆高级,入口绵甜甘冽,空杯留香。
当我们举杯畅饮时,品味的不仅是酒的醇厚,更是一方水土的馈赠与沉淀。
发布于:四川省配资门户的申请入口提示:文章来自网络,不代表本站观点。